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영국음식에대해서
영국이란??
영국은 유럽의 서쪽 대서양상에 브리튼 섬 Great Britain의 잉글랜드와 웨일스, 그리고 스코틀랜드 이 세 지역과 북부 아일랜드 및 부근의 900여개의 섬으로 구성되어 있는 섬나라로 도버 해협을 사이에 두고 유럽대륙과 접하고 있다.
면적은 약 24만 4천 Km2로서 한반도 넓이와 비슷하다. 기후는 북위 50도임에도 멕시코 난류와 편서풍의 영향으로 온화하고 다습한 서안 해양성 기후를 이루며 흐린 날이 많고 안개가 자주 낀다.
영국의 날씨는 `하루동안에 4계절이 있다`라는 유명한 말이 있듯이 변덕스러운 날씨가 특징이다. 한여름에도 해가 가리거나 비가 내리면 냉기가 들 정도이다. 멕시코 난류와 편서풍의 영향으로 대체적으로 온난한 기후를 나타낸다.
영국음식의 일반적인 특징
서양에서는 영국의 음식에 대한 평판이 그리 좋은 편이 아니다. 맛이 없고 그 가짓수도 다양하지 못한 것으로 알려져 있다. 이러한 혹평에도 불구하고 영국음식이 실속이 있으면서도 그 나름내로의 독특함이 있는것은 옛 전통을 소중히여기는 그들의 보수적인 면 때문이다.
영국인들은 보통 하루에 4번의 식사(아침, 점심, 티타임, 저녁)를 하는데 아침식사와 오후의 차를 마시는 것은 아주 전형적인 영국의 식사법으로, 유럽인들이 아침식사를 간단히 하는 것에 비해 영국인들은 일을 하기 위해서서는 아침을 든든히 먹어야 한다는 이유로 꽤 거창한 아침식사를 한다.
점식식사는 주로 두 코스로 구성되는데 메인코스와 후식이다. 후식은 주로 푸딩종류를 먹는데 이는 과일이 흔하지 않고 값이 비싸기 때문이다. 점식식사를 정찬으로 먹는 경우 저녁은 서퍼(Supper)로 먹고 점심을 간단히 두 코스로 가볍게 런치로 먹은 때에는 디너(Dinner)로 먹는다.
음식문화의 특징
불행히도 영국 요리라고 하면 그다지 알려진 음식 메뉴가 없다. 그래서 영국요리를 단순하며 시고, 짜고, 달고, 맵지 않은 음식들이 매일 영국 사람들의 식단에 오른다. 요리법은 대개 삶거나 오븐에 익히거나 아니면 날로 먹는 것 중 하나로 조미료의 사용이 거의 없으며 먹을 때 입맛에 따라 넣어먹는다. 요리의 절차가 거의 없어 손맛이 들어가지 않는 단순한 요리 방법이 영국의 음식을 주도해왔다고 봐야 한다.
① 자연스러운 맛을 내는 조리방식 조리를 할 때 천연 그대로의 맛을 내기 위해서 조미료를 거의 사용하지 않고 먹을 때 개인마다 소금이나 후추, 식초 같은 향신료나 머스터드를 먹는다.
② 아침식사가 거창하다. 영국에서 식사를 가장 잘 하려면 아침식사를 세 번 먹으면 된다라는 말이 있을 만큼 영국은 아침식사가 훌륭하다. 유럽 대부분의 나라가 아침을 간단히 먹는 반면 영국은 잉글리시 브렉퍼스트 (English Breakfast)라는 말처럼 거창한데 한 번 맛 본 한국사람 치고 두 번 째 시도하는 사람을 못 봤다는 우스갯소리가 있을만큼 엄청난 열량을 가진다.
③ 맥주와 위스키를 많이 마신다.
영국인들은 탄산이 약한 미지근한 맥주를 홀짝거리듯 마시는데 검은 빛깔의 흑맥주를 즐겨마신다. 영국인들은 또한 몰트 위스키와 그레인 위스키등을 즐겨마신다.
④ 감자의 많은 생산으로 다양한 요리가 개발되었다.
그들이 즐겨 먹는 감자를 이용한 음식으로는 각각의 크기가 큰 프렌치 프라이드 포테이토정도를 연상하면 될 칩스(Chips)와 껍질채 통채로 오븐에 구운 감자인 Baked Potato등이 있다고 한다. 그리고 영국에서는 채식주의자들이 많아서 그런지 "베지버거(베지테리안 버거)"를 자주볼 수 있는데, 이것 역시 감자를 으깬것에 당근등을 넣어서 기름에 튀겨 햄처럼 만들어 빵안에 넣어서 먹는 음식이다.
로스트비프(Roast Beef)
로스트비프는 가볍게 먹는 음식이 아닌 정찬 때의 전통적이고 대표적인 요리로 지방이 많이 함유된 소고기를 오븐에 구운 요리로 요크셔푸딩을 곁들여 먹는다. 소고기를 덩어리째 오븐에 넣고 익힌 다음 서양 고추냉이 소스를 발라서 먹는 이 요리는 섬세한 맛이라든가 세련된 요리라고는 할 수 없으나 단순하면서도 소박하다는 점에 있어서 영국을 대표하는 음식이라 생각된다. 요크셔푸딩은 갈은 고기를 밀가루 주머니에 넣고 구운 요리로 다른 후식용 푸딩과는 달리 달지 않은 것이 특징이다.
요크셔 푸딩
요크셔 지방사람들이 큰 자랑으로 아는 요리가 "요크셔 푸딩"이다. 한국사람에게 그 맛이 어떨지 모르겠지만 영국사람들은 맛있다고 잘 먹는다. 요크지방 사람들은 가장 맛있는 영국식사를 로스트 비프(불에 구운 소고기, 비프 스테이크랑 비슷)에 요크셔 푸딩을 함께 먹는 것이라고 한다. 요크셔푸딩은 갈은 고기를 밀가루 주머니에 넣고 구운 요리로 다른 후식용 푸딩과는 달리 달지 않은 것이 특징이다.
피시 앤 칩스(Fish & Chips)
서민생활과는 끊을래야 끊을 수 없는 싸고 실속있는 음식으로 영국요리의 대표격이자 서민적인 간편하게 먹을 수 있는 음식으로 보통 튀김옷을 입힌 생선에 튀긴 감자가 딸려나온다 간단한 런치로도 먹을 수 있고 하이 티로도 먹을 수 있고 어디에서나 쉽게 찾아볼 수 있다.
잉글리시 브렉퍼스트 (English Breakfast)
포도 주스나 오렌지 주스로 식사가 시작해 콘프레이크에 우유를 말아서 먹는 것으로 베이컨 소시지 프라이드 에그 등이 나온다. 토스트 두 조각에 우유를 넣은 홍차 한 잔. 버터와 잼 그리고 베이컨 조각과 달걀 프라이가 나오는 영국의 대표음식이다.
차(Tea)
차를 빼고는 얘기가 안되는 나라라 불리는 영국은 독일인들에게 맥주가 음료이듯 영국에서는 홍차가 음료이다. 차마시는 것과 차 끓이는 것은 영국인의 전형적인 행동이 되었으며 그들은 티타임(Tea Time)을 두어 그 시간이 되면 하던 일을 멈추고 한가히 시간을 즐긴다. 차는 시간대에 따라서 에프터눈 티와 하이 티가 있다.
본스테이크(Bone steak)
소고기와 소의 콩팥
자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/detail.asp?pk=10977688&sid=ddangkung&key=
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