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[창업계획서] 호떡판매 카페창업 사업계획서

호떡판매 카페창업

사업계획서
`목차`

1. 사업아이템 소개

2. 창업목표

3. 사업추진배경

4. 메뉴소개 및 전략

5. 사업 핵심역량와 경쟁우위
(1) 가격의 경쟁우위
(2) 경쟁자와 비교했을 때 경쟁우위와 차별성

6. 사업아이템의 걍,약점

7. 시장에서의 성공 가능성

8. 판매전략 및 마케팅 방안

9. 사업운영전략

10. 사업실패 방지위한 해결전략 제언

11. 예상창업비용과 예상매출
1. 사업아이템 소개
호떡이라는 아이템을 분석해보자면 밀가루 반죽에 꿀을 넣어 기름에 구운 것이다. 이러한 구조는 발전가능성이 대단하다. 호떡의 크기 변화는 간식용, 식사 대용의 여러 역할을 할 것이다. 천편일률적인 꿀이라는 토핑을 다양한 재료로 바꾸고자 한다. 단순히 단맛의 호떡을 파는 것이 아니라 예를들어 피자 호떡 같은 제품은 간식 정도의 양보다 더 많이 먹을 수 있으며 앞서 말했던 크기의 변화와 접목시키면 식사 대용도...
호떡판매 카페창업

사업계획서
`목차`

1. 사업아이템 소개

2. 창업목표

3. 사업추진배경

4. 메뉴소개 및 전략

5. 사업 핵심역량와 경쟁우위
(1) 가격의 경쟁우위
(2) 경쟁자와 비교했을 때 경쟁우위와 차별성

6. 사업아이템의 걍,약점

7. 시장에서의 성공 가능성

8. 판매전략 및 마케팅 방안

9. 사업운영전략

10. 사업실패 방지위한 해결전략 제언

11. 예상창업비용과 예상매출
1. 사업아이템 소개
호떡이라는 아이템을 분석해보자면 밀가루 반죽에 꿀을 넣어 기름에 구운 것이다. 이러한 구조는 발전가능성이 대단하다. 호떡의 크기 변화는 간식용, 식사 대용의 여러 역할을 할 것이다. 천편일률적인 꿀이라는 토핑을 다양한 재료로 바꾸고자 한다. 단순히 단맛의 호떡을 파는 것이 아니라 예를들어 피자 호떡 같은 제품은 간식 정도의 양보다 더 많이 먹을 수 있으며 앞서 말했던 크기의 변화와 접목시키면 식사 대용도 될 수 있다고 본다. 세트 메뉴화와 음료(커피, 전통차)의 조합으로 소비자들에게 다가가고자 한다.
사업 아이템의 핵심경쟁우위에서 아직 호떡 아이템으로 사업을 하는 것은 보지 못하였다. 새로운 시장을 개척하는 것이며 계절 특수로 겨울에 경쟁성이 있다고 본다.

2. 창업목표

호떡이라는 아이템에 대해 생각해보면서 빙수 사업과 매우 비슷하다고 생각했다. 사실 빙수 아이템에서 힌트도 많이 얻었고 특징도 비슷하다. 거창하게 길거리 음식 자체를 어떻게 주식으로 해보겠다 이런 최종 목표는 아니지만 유행을 타서 전국 어디서나 찾아 볼 수 있게 하는 것이 목표이다.

3. 사업추진배경

어느 창업 시장이든 핫한 아이템이 있다면 많은 창업자들이 후발 주자로 따라 나선다. 특히 요식업계에는 그런 현상이 심하여 대표적인 예로 치킨 가게는 아파트 단지를 따라 10여 개의 점포가 있는 경우도 있다. 이런 현상에서 창안하여 반대로 짧은 기간 동안 높은 매출을 올릴 수 있고 시장을 형성할 수 있는 아이템을 찾던 중 계절 특수 음식이자 길거리 음식인 호떡에서 아이디어를 얻게 되었다. 호떡이란 아이템은 먼저 길거리 음식이라는 인식이 강하다. 그러나 다수의 길거리 음식, 떡볶이를 포함한 분식 류 등은 프렌차이즈화 되어서 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있다. 길거리 음식의 질을 개선하여 점포화 해보면 어떨까라는 생각이 들었다. 그리고 올해 여름 요식업계에서 가장 핫했던 아이템을 꼽자면 빙수가 있다. 빙수는 계절 특수 상품인데 많은 사람들이 식사 후 설 모 빙수 가게로 향한 것에서 힌트를 얻었고 여름이 지난 현재도 꾸준한 매출을 올리고 있어서 비슷한 점도 있고 호떡의 계절인 겨울이 지나서 어떻게 할 것인가라는 질문에 답을 찾을 수 있다. 요점은 계절 특수 아이템을 이용하여 짧은 기간에 특히 겨울, 길거리 음식의 틀을 깨보자는 것이다.

4. 메뉴소개 및 전략

개략적으로 호떡 메뉴에 대해서만 생각해보자면
호떡 : 토핑에 따라 7~8개의 종류로 구성하고자 한다. 단 맛 뿐만 아니라 피자 토핑이나 고기 토핑 등을 이용한다면 호떡은 달다라는 고정관념도 탈피할 수 있다. 음료는 겨울 음식인 만큼 따뜻하고 호떡의 기름짐을 중화시킬 수 있는 전통차 종류로 구성해 보고자 한다. 그리고 커피, 특히 아메리카노만 으로도 호떡의 기름진 맛과 궁합이 맞다고 생각한다.
그리고 호떡은 반죽과 토핑으로 구성된다. 반죽에 대한 레시피나 토핑은 여러 가지 조합을 실제로 해보며 대중들의 반응을 반영하여 차차 결정하고자 한다.

5. 사업 핵심역량와 경쟁우위

(1) 가격의 경쟁우위

노점에서는 대략 한 개 500원이므로 크게 차이가 나지 않는 저렴한 가격대를 형성하고자 한다. 또한 최근에는 씨앗호떡 등의 고급화 전략으로 노점에서도 호떡하나의 가격이 비단 저렴하지 않은 것을 고려하여 기본 호떡을 천원 이하 또는 천원 정도로 책정하고 토핑에 따라 가격을 차등하고자 한다. 음료는 최소의 마진을 남기는 방향으로 하고자 한다. 이유는 배보다 배꼽이 크다라는 말처럼


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자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/Detail.asp?xid=a&kid=b&pk=18032205&sid=ddangkung&key=



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